苦瓜炒蛋是四川地区一道非常经典的家常菜。下面是制作四川正宗苦瓜炒蛋的步骤：

所需材料：

(资料图片仅供参考)

- 苦瓜：1条

- 鸡蛋：3个

- 葱姜蒜末：适量

- 干辣椒：适量（可根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

做法步骤：

1. 将苦瓜切成薄片，然后将片切成丝。将苦瓜丝加入盐中拌匀，静置片刻，使其散发出些许苦味。

2. 打入鸡蛋，并加入适量的盐、白胡椒粉打散备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。

4. 加入预处理好的苦瓜丝稍微煸炒几分钟，略微变软即可。

5. 倒入打散好的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀，炒至鸡蛋凝固。

6. 加入适量的生抽、老抽调色，并根据个人口味添加适量的盐。

7. 继续翻炒均匀，使苦瓜和鸡蛋充分融合。

8. 最后撒上一些白胡椒粉，继续翻炒几下即可关火。

四川正宗苦瓜炒蛋完成啦！可根据个人口味加入适量的辣椒粉增添风味。这道菜色香味美，既有苦瓜的清香，又有鸡蛋的滑嫩，非常开胃下饭！

希望您喜欢这个做法！如果还有其他问题，请随时向我提问。